QUESOS
-Bofar,la viuda del canal...
-Gouda finas hiervas
-Gouda viejo ahumado
-Chaumes, camembert
-Rulo con arandanos o alguno de untar
-Apenseler
PANES
-Arandanos
-Palitos pipas
-Tostas pan redondo duras
-Tomate y oregano "alba", super. el arbol
-Merm.tomate
-Membrillo
-Nueces
-Uvas
Ingredientes para cuatro personas:
Placas de lasaña, 4 chorizos fresco, 1
acelga y 3 zanahorias pequeñas.
Para la bechamel, 1 l de leche, 100 g
de mantequilla, 100 g de harina, sal,
pimienta negra y nuez moscada.
de tomate frito, sal, pimienta negra y
aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Poner a remojo las placas de lasaña de la forma que indique el fabricante. Sacar y
secar en un paño d cocina limpio.
Aparte, cocer en agua hirviendo el chorizo para desgrasar.
Mientras, rehogar en este orden el ajo, la cebolla, la zanahoria, y las hojas y la penca
de acelga, todo bien picado. Sacar en un bol amplio y agregar el chorizo cortado en
rodajitas. Mezclar el conjunto.
Hacer una bechamel de la forma habitual.
Mezclar tres cuartas partes de la bechamel con el rehogado y empezar a intercalar
con las capas de lasaña en una bandeja de horno, empezando por una capa de to-
mate frito, acabando con una capa de placas de lasaña.
Por encima la bechamel con queso mezclado y gratinar.
Listo
Ingredientes: 4per
-bolsa migas 380-400gr
-ajo, sal, aceite
-sebo 1 puñado, 1/2 vaso
-panceta picada 100gr
-1 patata
-chistorra
-champi
-pasas 75gr
Mezclar las migas con ajo y sal.
Humedecerlas homogénea y lentamente, hasta q se empiezen a pegar a las manos.
Cortar patatas en taquitos,champi fino, chistorra trozos pequeños y pasas tben.
Calentar aceite, cuando este caliente añadir sebo, retirar restos con rasera cuando haya soltado toda la grasa.
Añadir patata, panceta, chistorra y freir.
Cuando este casi listo en champi.
Añadir migas y mezclar lentamente , en unos 15min cuando ya esten las migas, añadir pasas y servir.
Ingredientes rollo.
-1kg de carne
-4 huevos
-pimienta
-1/2 sobre crema champiñon
-200gr jamon serrano
-mantequilla y pan rallado para el molde.
Mezclar todos los ingredientes, hacer forma de rollo y meter al horno 180-200 durante 1hora.
Ingredientes salsa:
-1 bote pequeño pimientos
-1 bote nata
-2-3 ajos
1/2 cebolla
Sofreir en sarten sazonado y triturar.
Ingredientes: 4 per
-2 golden
-azucar moreno
-lechugas varias
-nueces
-cebolla
-tomate
-Aceite, sal y modena
Caramelizar manzanas con azucar y reservar.
Preparar una vinagreta: trocitos pequeños de tomate natural y cebolla, añadir una parte de vinagre por tres de aceite,sal y macerar.
Montar:base de lechugas, encima un poco de vinagreta, manzanas caramelizadas, nueces y resto de vinagreta, en ese orden.
Ingredientes: 4 per
-1 longaniza
-albahaca pref.fresca
-parmesano
-1 bote setas
-1 lata tomate natural triturado.
-4 tomates naturales dados.
Sofreir aceite con ajos y peregil, echar tomate lata y sofreir con hojas albahaca q luego se retiraran.Condimentar al gusto.
Por otro lado sofreir setas, longaniza,tomate natural, y cuando este bien pochado juntar con el otro tomate,
Cocer la pasta y servir con parmesano rallado.
Ingredientes:
-rollo de pollo.
-cebolla
-dos reinetas
-harina
-avecren
-sal
Se enharina el rollo y se frie para que se selle y retira.
En la misma cazuela cebolla grande y 2 reinetas a trozos, se le da vueltas, se coloca rollo encima y se le echa medio vaso de agua ,media pastilla avecren y un poco de jerez.
Cuando hierve fuerte se baja y se tiene 30min tapado de cada lado.
Se saca rollo y bate salsa.
Servir y comer!
Ingredientes:
Precalentar el horno a 180º, enmantequillar y enharinar un molde redondo desmoldable. Batir muy bien con la batidora todos los ingredientes. Verter en el molde y hornear aproximadamente 1 hora. Comprobamos la cocción con un palillo. Una vez fría untar de mermelada de arándanos.
En el horno se hinchara pero al sacarla se desinfla y puede llegar a cuartearse. En las tartas de queso es normal.
INGREDIENTES.
-placas canelones
-2 muslos de pato confitados
-1 diente ajo
-2 hojas laurel
-1 cebolla
-2 tomates maduros
-35gr setas deshidratadas
-50gr foie
Bechamel:harina, leche , mantequilla,15gr setas deshidratadas,50gr parmesano, nuez moscada.
Hidratar setas.
Cocer placas canelones con hojas de laurel.
Relleno:sofreir cebolla picada,añadir ajo triturado,añadir tomate cortado en dados, rehogar 12min .
Añadir setas desh bien escurridas y el pato desmenuzado y deshuesado.Tras 5min añadir el foie..
Rellenar canelones y montar con bechamel por encima.
Buen provecho!!
INGREDIENTES:
-1,5k osobuko o 1k morcillo(lo mismo sin hueso)
-1 cebolla
-2 zanahorias
-2 tomates pequeños pelados
-1 cerveza
-1 Par de patatas
Sofreir en olla express verduras.
Hacer aparte osobuko marcado en aceite con harina y añadir a la olla junto con un vaso de cerveza.
Subir pitorros, 10min a fuego 6 y apagar.
Añadir las patatas fritas en tacos.
INGREDIENTES:
-5 huevos
-80-100gr azucar (preferiblemente glass)
-500ml nata para montar LA ASTURIANA(35.1%MT) O ALGUNA CON MAS DEL 35% DE MATERIA GRASA para que se quede durita y se conserve. BIEN FRIA
-1 tarrina mascarpone
-Cafe BIEN FRIO
-Bizcochos
-2 cucharadas philaphelpia (para q se mantenga la nata montada mejor)
-cola-cao
Por un lado separ yemas de claras, mezclar yemas con azucar y quesos haciendo una crema.
Montar claras y apartar.
Montar nata.
Ir incorporando ala crema con movimientos suaves las claras montadas y la nata.
Por ultimo, ir montando en un bol lamina de bizcochos abajo(cada bizcocho blando con 2-3 cucharadas de cafe por encima), crema, bizcochos, crema y cubrir de cola-cao.
Ingredientes
Limpia los tomates, retírales el tallo y córtalos por la mitad. Colócalos en una fuente apta para el horno. Sálalos, espolvoréalos con un poco de orégano y riégalos con una cucharada de aceite. Introduce en el horno a 200º C durante 10 minutos.
Limpia los champiñones, retirándoles la tierra, sécalos bien y separa el tallo de la boina. Saltea las boinas en una sartén con un poco de aceite, sazona y colócalos en una fuente apta para el horno con el agujero del tallo hacia arriba.
Prepara la provenzal mezclando el pan rallado con el diente de ajo bien picado, unas hojas de perejil también picadas, unas gotas de vinagre y aceite. Rellena los agujeros de los champiñones con la provenzal e introdúcelos al horno a 200º c., durante 10 minutos.
Por otro lado, pica los tallos de los champiñones. Añádelos a una cazuela con aceite. Saltéalos, sazona y vierte el vino y la misma cantidad de agua. Deja reducir. Tritura, cuela y vuelve a colocar en el fuego para ligar la salsa con un chorrito de harina de maíz diluida en agua.
Rodea cada filete de pechuga con dos lonchas de tocineta y pínchalos con un palillo de brocheta. Sazona, calienta una plancha o sartén, agrega un poco de aceite y cocina los filetes brevemente vuelta y vuelta. Colócalos en una fuente para horno y hornea a 200º C., durante 10 minutos.
Sirve la pechuga y acompaña con la salsa de oporto, con los tomates asados y con los champiñones a la provenzal. Adorna con perejil picado.
Limpia y filetea las setas. Ponlas en una sartén con un poco de aceite, saltea y sazónalas. Pica la cebolleta en juliana y el diente de ajo en láminas y pon a pochar en la misma sartén. Cuando coja color añade, agrega una pizca de harina, rehoga, mezcla bien y vierte la leche. Pon a punto de sal y lígala.
Extiende los filetes, aplástalos un poco, coloca encima las setas, vierte la salsa bechamel y deja que se enfríe.
Enróllalos con cuidado de que no se salga el relleno, pínchalos y atraviésalos con un palo de brocheta en cada lado. Córtalo con un cuchillo por la mitad, retira las esquinas de forma que quede una caracola. Coloca los rollos en una sartén con un poco de aceite y deja que coja color. Después introdúcelos al horno a 200º C. durante 5 minutos, para darles un golpe de calor.
Retira la parte inferior de los espárragos y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite de forma que queden al dente.
Para servir coloca unos espárragos junto con el rollo de filete y adorna con una rama de perejil.
BIZCOCHO
250grs. de azúcar
el zumo de una naranja
la ralladura de una naranja
2 huevos
1 yema
100grs.de aceite o mantequilla
1 yogurt
220 grs.de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal
COBERTURA DE CHOCOLATE
30 grs. de aceite de girasol
200 grs.de Nestle postre
Para salsa, todo ello triturado.
-Piquillos
-Nata
-cebolla
Para pastel , todo ello mezclado.
-1kilo carne picada
-1/2 sobre crema champi
-pimienta. NO SAL.
-4 huevos
-trocitos chiquitos de jamon serrano.
Se mezcla todo, se pone bandeja horno con mantequilla y 180º-1hora aprox.
Buen provecho
Ingredientes
6 Rodajas de piña en su jugo
100ml Del caldo de la piña
150g Azúcar
500ml Leche
20gr Maicena
4 Huevos
Elaboración
Triturar las rodajas de piña junto con el azúcar en la batidora, poner la leche en una cacerola al fuego dejando medio vaso para deshacer la maicena. Cuando la leche esté caliente añadir la piña triturada, el caldo de la piña, los huevos previamente batidos y el resto de la leche con la maicena. Dejar a fuego lento hasta que veamos que va espesando, removiendo con varillas de vez en cuando para evitar que se formen grumos, dejar enfriar y servir.
-cabeza y raspa merluza
-4 cabezas trucha
-2 trozos merluza congelada
-puñado gambas congeladas
-cebolla
-laurel, sal y aceite
-pimenton dulce.
Hacer caldo olla express con restos de pescado , laurel, y 6 vasos de agua, colocando en "bandeja recipiente" gambas y merluza congelada, cuando este echo, colar y apartar.
Desmenuzar gambas y merluza y apartar.
Picar cebolla, freir con 1 cucharada de pimenton.
Añadir cebolla y pescados al caldo con tapioca o fideos y dar un pequeño hervor.
Servir!
-Tajos bajos ternasco.
-Judias verdes un puñado.
-Guisantes.
-1 tomate natural.
-1/2 pimientos, rojos o verdes.
-2 patatas majetas en trozos.
-2 zanahorias
Elavoracion:
Se sofrie ternasco en aceite con ajos y reserva en olla express.
Se sofrien verduras solo un poco y se añaden trozos de patatas y medio vaso de caldo o agua(con avecren).
Salpimentar.
Tapar y cocinar igual q la verdura.
Listo!!
Ingredientes:
-Berenjenas
-Carne picada
-Ajo
-Cebolla
-2 pimiento verde
-1 tomate natural pelado.
-Harina y avecren para bechamel.
-Queso fundir
-Sal, aceite y pimienta
Elavoración:
Sofreir cebolla, ajo, pimiento verde, carne y tomate y reservar.
Poner rodajas berenjena con sal en servilletas un rato q suelte amargor-
Preparar bechamel ligera y reservar.
Hacer berenjenas plancha y reservar.
En fuente cristal poner capas, berenjena, carne, berenjena , carne y terminar con bechamel y queso , gratinar en horno y listo!!
Ingredientes:
-arroz
-pavo trozos (1/2kilo para dos aprox)
-pimiento (del q tengas)
-cebolla
-puñado guisantes
-zanahoria
Realizacion:
En olla express, se trocean y rehogan un poco las verduras.
En sarten con aceite , se enharinan y frien los trozos q una vez echos vamos añadiendo a la olla encima de las verduras.
Se echa cerveza (medio vaso aprox por cada medio kilo de pavo).
Se cuece en la olla express el guiso, mientras se cuece arroz blanco para acompañar.
y ...a comer!!